VINHO &AMP; SPICE

É claro que se pode combinar um vinho ao acaso com um prato, e com um pouco de sorte terá a combinação certa. Na prática, isto irá muitas vezes desapontar. A beleza da combinação de vinho e comida certa é que se cria harmonia. O prato com o vinho certo fará com que o prato saiba melhor, tal como o vinho. Isto assegura-lhe que desfruta ao máximo.

Vinho e comida...tão importante!

Tem de comer todos os dias, por isso é melhor fazer algo disso. E todas as noites é divertido pensar em que vinho vamos beber com a nossa refeição. Regularmente é também o contrário: depois tenho fome de um vinho e começo a cozinhar à volta dele.

#QUALIDADE

Em termos de qualidade, é também agradável combinar. Assim, com um cachorro quente comum, não se bebe um bom Reserva, mas sim um vinho de baba. Bebe-se o Reserva com uma perna de borrego, um ribeye fino ou um bom queijo velho, por exemplo. Seja como for: o gosto é pessoal. Se só gosta de vinho tinto e pensa que vai bem com tudo, isso é óptimo!

#VINHO E REGIÃO

Tradicionalmente, o sistema funciona de facto para que, onde o vinho é produzido, os pratos da região acompanhem na perfeição. Os queijos do Loire combinam na perfeição com os vinhos picantes daí provenientes. Os guisados da Bairrada combinam perfeitamente com os vinhos tintos encorpados e encorpados produzidos a partir da uva Baga. No nosso país, esta cultura não existe. A qualidade dos vinhos aqui produzidos ainda está a melhorar e há algumas coisas deliciosas entre eles. Mas sim....dan o prato da região, não há nenhum. Felizmente, há uma série de restaurantes que fazem o melhor com os produtos caseiros e servem vinhos deliciosos para acompanhar.

Neste momento, o nosso pequeno pintainho pode possuir uma das cozinhas mais ricas do mundo. Cada cozinha tem o seu restaurante. Tokos, delicatessens e grossistas: os produtos mais extraordinários estão disponíveis.

#A BASE

Existem algumas regras básicas: carne vermelha - vinho tinto, peixe - vinho branco. Em si mesmo, isto ainda é correcto. Mas tudo depende do que fizermos com a carne ou o peixe. Muitas vezes não é o prato básico que dá o grande sabor, mas sim os molhos, ervas ou molhos. O bife com apenas um pouco de sal e pimenta, sim, e depois de facto vermelho. Mas e se o bife for assado com pimentos vermelhos e alguma soja, então sim, prefere um rosé seco.
As sardinhas, grelhadas ou em vinagre, são excelentes com vinho tinto ligeiramente refrigerado, de corpo médio.
As saladas combinam frequentemente bem com um vinho branco. Mas e se contiver bacon ou castanhas de caju, um vinagre de coração, cogumelos silvestres ou anchovas?

As linhas de base estão no diagrama acima.
Abaixo, deito fora alguns pratos com vinhos a condizer da nossa loja.
É difícil listar todos os pratos, teríamos de começar um sítio extra para isso... daí a escolha de cerca de 30 pratos para começar. Estes serão ainda mais alargados num futuro próximo. As novas descobertas serão certamente partilhadas.

Vai colocar algo especial sobre a mesa e não encontra o prato entre eles: envie um e-mail ou ligue-me e eu posso aconselhá-lo.

Bom apetit e saude,

Reggie

© Avalon Wine & Food

Vista geral sobre vinhos e alimentos

Peixes

ANSJOVIS

Com o peixe salgado, um vinho verde vai muito bem.

Vinho Verde Quinta de SanJoanne
Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
ALFAIATE
Rebelde frio tinto

PEIXES GRELHADOS

Com a maioria dos peixes grelhados, pode-se ir para qualquer lado com o branco.

Segredos Boal
Maria Gomes branco
Espumante informal
Maria Gomes Espumante

ROBALO DO BBQ

Com o robalo, o nosso Infiel é irresistível.

Autocarro n.º 38
Autocarro n.º 13
ALFAIATE

ROBALO NO SAL

Os vinhos que sobrevivem ao sal simplesmente fino são vinhos brancos, frescos e picantes.

ALFAIATE
Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
Quinta Vale d'Aldeia Alvarinho

SARDINHAS GRELHADAS

Os melhores de Portugal. Com vinho verde e tintos suaves.

Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
Vinho Verde tinto Sousão
Tradição Castelão levemente fria
Fernão Pires Tinto

SALM COOKED

O salmão fumado pode combinar com muito branco. A combinação über é com este vinho verde.

Vinho Verde Quinta do Cruzeiro
Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
Maria Gomes Espumante

CALAMARES

Branco fresco e agradável, a combinação ideal.

Maria Gomes branco
Horácio de Simões Tradiçao branco

FRUITS DE MER

As frutas de mer são melhor apreciadas com vinhos frescos, secos, ligeiramente picantes e brancos.

Vinho Verde Quinta de SanJoanne
Tradição Boal
ALFAIATE
Vinhas Velhas Branco
Maria Gomes Vinho Branco

CÂNCER

A lagosta está bem com um fino vinho verde ou o nobre QVA Reserva Branco.

Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
Quinta Vale d'Aldeia Grande Reserva Branco
Vinha Formal Branco
Lacrau branco

PRÉMIOS GRELHADOS

Natural de preferência com Infiel Branco. Se forem preparados com pimentos e alho, então novamente picantes, frescos, secos.

Autocarro n.º 38
Quinta Vale d'Aldeia Alvarinho
Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJOanne

MOSSELEN

Melhor com vinho branco e seco.

Tradição Boal
Vinho Verde Quinta de SanJoanne
Maria Gomes Vinho Branco

OESTERS

Com um branco rico e subtil.

Espumante Duckman Maria Gomes
Tradição branca
Vinho Verde Alvarinho Quinta de SanJoanne
Maria Gomes Espumante

Carne

CARNE DE VACA GRELHADA OU FRITA

Um belo pedaço de carne merece uma bela camada de vermelho

Lacrau tinto
Quinta Vale d'Aldeia Gr. Res. Tinto
HERDADE DO PORTOCARRO
Vinhas Velhas Velhas Tinto
Maria Gomes Colheita Seleccionada Tinto

HACHEE

As especiarias no hachee precisam de vinhos firmes, tintos e complexos.

Vinhas tinto tinto
Xaíno Selecção Tinto
ANIMA
Quinta do Moinho

HAMBURGERS

Um hambúrguer com os seus molhos sai melhor com um vermelho suave e fino.

AUTOCARRO Nº 27
Maria Gomes Colheita Seleccionada Tinto
Pato Rebelde Tinto

CARPACCIO

Branco, vermelho e rosé podem ser bebidos com carpaccio. Depende apenas do que lhe apetece.

Tradição Castelão
Tradição rosado
AUTOCARRO Nº 27
Pato Rebelde Tinto

CHOURIÇO | CHOURIÇO

Salsicha ibérica picante versus ibérico, vinho picante ou rosé encorpado.

HERDADE DO PORTOCARRO
Segredos Bastardo
Vinhas Velhas Branco

JAMON | HAM

Carne fina, vinho fino.

ANIMA
Espumante informal
Lágrimas de Anima Rosado
Quinta do Ribeirinho Pé Franco

DUCKBILL

Muito agradável com rosé seco ou tintos macios.

AUTOCARRO Nº 27
Vinha Pan
Pato Rebelde Tinto
Espumante informal

FRANGO GRELHADO

Com frango, pode ir para qualquer lado.

AUTOCARRO Nº 27
ALFAIATE
Lágrimas de Anima Rosado
Pato Rebelde Tinto

PATO DE PEQUENO

O pato de Pequim agrada-me mais com brancos leves e complexos ou um rosé seco.

Vinho Verde Alvarinho
Vinho Verde tinto Sousão
Tradição rosado

FRANGO PIRI PIRI

Vinho verde picante, tão agradável e picante. Ou experimente um vermelho ligeiramente arrefecido.

Vinho Verde Quinta de SanJoanne
Quinta Vale d'Aldeia Alvarinho
Vinhas Velhas Branco
Vinho Verde tinto Sousão

CARNE DE CABRA - BORREGO

O cabrito e o cordeiro têm um sabor e uma textura muito saborosos, o mesmo acontecendo com o vinho tinto a condizer.

Lacrau tinto
ANIMA
Quinta do Moinho
CAVALO MALUCO

Massas & Pizzas

PASTA PESTO

O branco rico e fresco adapta-se melhor a isto.

Quinta Vale d'Aldeia Alvarinho
Lágrimas de Anima rosé
ALFAIATE

MASSA - PIZZA COM QUEIJO AZUL

Um vinho tinto poderoso entra aqui em cena.

Quinta Vale d'Aldeia Tinto
Vinhas tinto tinto
HERDADE DO PORTOCARRO
Autocarro nº 27

MASSA - MARISCO PARA PIZZA

Brincar com o branco.

Quinta Vale d'Aldeia Gr. Res. Branco
Vinho Verde Escolha Branco
Vinhas Tortas Branco
Espumante informal

SPAGHETTI BOLONHESA

O rosé seco ou vermelho semi-pesado é o amigo bolonhesa.

Lágrimas de Anima Rosado
Autocarro n.º 13
AUTOCARRO Nº 27
Maria Gomes Colheita Seleccionada Tinto

Legumes

ASPERGÊNCIAS

Os espargos precisam de vinhos brancos picantes e picantes.
Os tradicionais espargos brancos com presunto, ovo e molho de manteiga são também deliciosos com vinhos ligeiramente menos picantes.